考题
根据人才所从事的工作性质不同,可分为理论型人才和()型人才。
A.实践B.技术C.创新D.管理
考题
原油加工方案根据原油性质和目的产物不同，可分为（）、燃料-润滑油型和燃料-化工型三类。
考题
不属于香辣味范畴的复合味型是（）。A、姜汁味B、咖喱味C、蒜泥味D、咸鲜味
考题
增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。
考题
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
考题
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
考题
根据原料的不同，溶胶-凝胶法可分为（）和（）。
考题
干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。A、原料B、调料C、汁芡D、制法
考题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。A、味型B、调味C、口味D、馅料和皮胚
考题
下列味型不属于香辣味型的是（）。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味
考题
馅心原料成形的基本要求是：要根据原料的性质，要符合馅料（）的要求。A、量B、形C、质D、味
考题
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
考题
为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。A、提前预制B、现用现制C、加热预制D、用刀切制
考题
根据控制信号的不同性质，电力电子器件可分为（）。A、电阻型B、电感型C、电流型D、电压型
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
考题
固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白型和其它型。
考题
根据不同的性质，编研成果可分为（）A、汇编型B、编述型C、论著型D、印刷型
考题
调制姜汁味，可以根据菜肴原料的不同种类，加入红油辣椒。
考题
粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。
考题
人工燃气根据制气原料的不同，可分为煤制气、（）。
考题
下列菜品中原料无需进行码味的是（）。A、小葱拌豆腐B、红油三丝C、蒜泥黄瓜D、麻辣青笋
考题
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
考题
单选题下列菜品中原料无需进行码味的是（）。A
小葱拌豆腐B
红油三丝C
蒜泥黄瓜D
麻辣青笋
考题
多选题根据不同的性质，编研成果可分为（）A汇编型B编述型C论著型D印刷型
考题
填空题根据原料不同培根可分为：（）和（）三种。
考题
填空题根据原料的不同，溶胶-凝胶法可分为：（）和（）。