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将加工成厚度为()片状的原料,切成长约4~6cm等厚度宽的料形,称为条。
- A、2~3cm
- B、3~4cm
- C、4~5cm
- D、0.5~1.5cm
参考答案
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考题
双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.A.1/3B.2/3C.3/5D.4/5
考题
与后腭杆相比,前腭杆的特点是()A、厚而宽,厚度约1.5~2mm,宽度约3.5mmB、薄而宽,厚度约1~1.5mm,宽度约3~3.5mmC、薄而宽,厚度约1mm,宽度约8mmD、薄而宽,厚度约0.5mm,宽度约5mmE、厚而宽,厚度约2mm,宽度约5mm
考题
与后腭杆对比,前腭杆的特点为()A、厚而宽,厚度约1.5~2mm,宽度约3.5mmB、薄而宽,厚度约1~1.5mm,宽度约3~3.5mmC、薄而宽,厚度约1mm,宽度约8mmD、薄而宽,厚度约0.5mm,宽度约5mmE、厚而宽,厚度约2mm,宽度约5mm
考题
单选题与后腭杆相比,前腭杆的特点是()A
厚而宽,厚度约1.5~2mm,宽度约3.5mmB
薄而宽,厚度约1~1.5mm,宽度约3~3.5mmC
薄而宽,厚度约1mm,宽度约8mmD
薄而宽,厚度约0.5mm,宽度约5mmE
厚而宽,厚度约2mm,宽度约5mm
考题
单选题与后腭杆对比,前腭杆的特点为()A
厚而宽,厚度约1.5~2mm,宽度约3.5mmB
薄而宽,厚度约1~1.5mm,宽度约3~3.5mmC
薄而宽,厚度约1mm,宽度约8mmD
薄而宽,厚度约0.5mm,宽度约5mmE
厚而宽,厚度约2mm,宽度约5mm
考题
判断题用于铁扒的原料大多为肉类,应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状,以便于扒制成熟。()A
对B
错
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