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粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”

  • A、因料施味，味型多样
  • B、因料施味，味型鲜明
  • C、中外融合，南北贯通
  • D、融合贯通，不断创新

参考答案

更多 “粤菜关于调味工艺特点是：“五滋六味，调味基础；（）；惯用酱汁，浓淡得宜。”A、因料施味，味型多样B、因料施味，味型鲜明C、中外融合，南北贯通D、融合贯通，不断创新” 相关考题
考题 按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制加味D.多次性调味
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考题 以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
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考题 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
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考题 关于调味的描述,不准确的是( )。 A、调味就是调和滋味B、调味就是原料调配C、粤菜调味的基础是五滋六味D、调味是烹调的一项基本工艺
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考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。 A.码味调理形式B.定型调味形式C.基础调味形式D.辅助调味形式
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考题 粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。A、博采中外为我所用B、原料选择广博多样C、五滋六味，调味基础D、创新品种层出不穷
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考题 粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
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考题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。A、甘、酥、松、肥、浓B、甘、酥、软、肥、浓C、香、酥、软、肥、浓D、甘、松、软、滑、浓
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考题 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味
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考题 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B、五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D、烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
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考题 “五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。
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考题 鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用
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考题 在粤菜的工艺特点里，以（）为调味的基础。A、五滋六味B、酸，甜，苦.辣C、色香味形D、甘，酥，松.肥
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考题 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。
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考题 粤菜的酱汁实际上就是若干种原料调和而成的复制调味品。
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考题 下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（）A、封汁B、干撒味料C、浇芡D、加热后调味
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考题 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。A、码味调理形式B、定型调味形式C、基础调味形式D、辅助调味形式
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考题 粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。
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考题 粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。
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考题 粤菜中的白灼海虾类应跟用（）味碟。A、辣味酱汁B、咸味酱汁C、海鲜酱汁D、红醋酱汁
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考题 判断题粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。A 对B 错
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考题 问答题粤菜的"五滋"，"六味"指什么？
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考题 多选题粤菜有“五滋”“六味”之别，其中的“五滋”是指（　　）和浓。A香B酥C弹D脆E肥
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考题 问答题粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？
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考题 单选题“五滋”、“六味”形容的是我国的（　　）菜系。A 川菜B 鲁菜C 粤菜D 淮扬菜
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考题 多选题下列关于白酒调味的说法正确的是（）.A调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格B调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质C调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳D调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合E调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构
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