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猪腰的初加工步骤是:去腰筋、清水洗涤。


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考题 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时,取出用热的( )溶液将火腿外表刷洗干净。A、开水B、酸C、食用碱水D、洗涤灵

考题 猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。

考题 ()的初加工方法是先掐去顶尖与蒂,撕去侧筋,洗净即可。A、豌豆B、荷兰豆C、黑豆D、蚕豆

考题 猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

考题 有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

考题 茄子的初步加工步骤正确的是()。A、洗涤→刨去外皮→切头去尾B、切头去尾→刨去外皮→洗涤C、切头去尾→洗涤→刨去外皮C刨去外皮→切头去尾→洗涤

考题 初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨

考题 下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()A、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁B、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁C、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁D、去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

考题 山药的初步加工步骤、正确的是()。A、刨去外皮→洗涤→浸泡B、洗涤→刨去外皮→浸泡C、浸泡→刨去外皮→洗涤D、刨去外皮→浸泡

考题 猪腰的初加工步骤是:去外膜和油脂、剖开、去腰筋,用清水洗涤。

考题 ()的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、猪肺B、猪肚C、猪舌D、猪脑

考题 禽类原料加工步骤是()。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤

考题 有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

考题 西葫芦的初步加工步骤正确的是()。A、刨去外皮→挖去瓜瓤→切去头尾→洗涤B、刨去外皮→切去头尾→挖去瓜瓤→洗涤C、切去头尾→刨去外皮→挖去瓜瓤→洗涤D、切去头尾→挖去瓜瓤→刨去外皮→洗涤

考题 ()的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。A、肺B、猪头C、猪舌D、脑、筋

考题 ()的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。A、鲤鱼B、草鱼C、黄鱼D、鳗鱼

考题 猪头的清洗加工步骤是:剔刮、()、刮洗、清水洗涤。A、去毛B、去皮C、烧燎D、浸泡

考题 腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、清水漂净、蒸制。A、碱水B、热水C、温水D、盐水

考题 猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、()翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。A、汆烫B、洗涤C、刮洗D、剖开

考题 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

考题 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。

考题 猪头的清洗加工步骤是:烧燎、清水洗涤。

考题 猪头的()加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。A、清洗B、去骨C、整理D、熟处理

考题 鲥鱼的初加工方法是先()后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开

考题 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

考题 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪

考题 猪腰剖开批去腰臊后,还要用()洗涤干净方能用于制作菜肴。A、烫制B、擦拭C、浸泡D、清水