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鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。

  • A、去鳞
  • B、去鳃
  • C、去头
  • D、一剖两开

参考答案

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考题 取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏，再洗净血污和黑衣。A、尾部剖口B、脊部剖口C、背部剖口D、小腹剖口
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考题 黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
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考题 （）的初加工方法是先掐去顶尖与蒂，撕去侧筋，洗净即可。A、豌豆B、荷兰豆C、黑豆D、蚕豆
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考题 （）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。A、荷兰豆B、四季豆C、豌豆D、豇豆
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考题 取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A、鱼嘴部B、鱼鳃部C、鱼背部D、鱼腹部
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考题 （）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，用盐水浸泡后再洗净。A、西兰花B、荷兰芹C、甜椒D、洋白菜
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考题 保育员每天的消毒方法是（）。A、浸泡---消毒B、刷洗---消毒C、消毒剂浸泡---清水洗净D、清水浸泡---刷洗---消毒剂浸泡---清水洗净
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考题 黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是：（）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
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考题 初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。A、盐水B、碱水C、清水D、明矾水初加工裙带菜要先去掉根
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考题 根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。A、焯水B、晾晒C、改刀D、冷水浸泡
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考题 豌豆的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。
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考题 牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。A、清水B、盐水C、热水D、沸水
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考题 鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。A、不用去鳃B、不要去鳞C、不去内脏D、不去黑衣
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考题 下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A、鲥鱼B、鲈鱼C、草鱼D、鳕鱼
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考题 根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。（）
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考题 根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可。A、根部B、茎部C、外皮D、外壳
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考题 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。
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考题 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。
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考题 牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎，取出牡蛎肉，洗净，即可。
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考题 龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。A、头部B、尾部C、上面D、腹部
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考题 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A、泥沙B、杂质C、粘液D、油质
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考题 初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。A、肠B、肫C、肝D、内脏
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考题 黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。A、背部B、口腔C、腹部D、刀口处
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考题 油锅可用（）浸泡，再用清水冲洗净即可去油。
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考题 单选题保育员每天的消毒方法是（）。A 浸泡---消毒B 刷洗---消毒C 消毒剂浸泡---清水洗净D 清水浸泡---刷洗---消毒剂浸泡---清水洗净
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