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下面四项中不属于菜品的直接命名是()
- A、以寓意吉祥的文字命名
- B、以主要原料和烹调方法命名
- C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名
- D、以所用主料和某一突出的辅料命名
参考答案
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考题
运用主要成本法计算产品价格时,对于直接人工成本所采取的做法是______。
A.可以按菜品的生产工时进行测算B.可以直接计算员工的工作时间C.对人员工资进行分割计算D.可将菜品的人工耗费程度分成低、中、高三档进行测算E.对菜品的直接人工成本进行平均
考题
单选题下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素()。A
菜品的订货周期B
菜品的原料成本、售价和毛利C
菜品的畅销程度D
菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
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