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炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。

  • A、砂锅
  • B、汤盘
  • C、汤碗
  • D、平盘

参考答案

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考题 冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
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考题 流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
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考题 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。A、菜品B、菜点C、原料D、菜品及原料
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考题 酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。
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考题 从菜品本身来讲，它的起源，烹制、风味都具有一定的文化背景。
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考题 上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。A、特色B、原味C、风格D、风味
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考题 判断题冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。A 对B 错
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考题 单选题俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A 小组作业B 客前烹制菜品C 独立操作D 与客人合作分让菜品
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考题 单选题上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。A 特色B 原味C 风格D 风味
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