考题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
A.蛋糕面粉B.全麦面粉C.低筋面粉D.高筋面粉
考题
由于()的存在， 面粉在制品中起着“骨架” 作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。A、淀粉和脂肪B、淀粉和水分C、淀粉和蛋白质D、蛋白质和矿物质
考题
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。A、臭粉B、食碱C、酵母D、小苏打
考题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
考题
和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。
考题
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。A、小量B、微量C、大量D、少量
考题
面点常用的和面机有（）两种类型。A、柜式B、立式C、卧式D、立式和卧式
考题
我们在选择服务器硬盘时，应尽量选择（）。A、容量小，转速快的B、容量大，转速快的C、容量小，转速慢的D、容量大，转速慢的
考题
面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的（）。
考题
立式和面机最适用于（）面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺
考题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。A、面团B、松散原料C、面糊D、水调面团
考题
和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。A、机械B、自动C、旋转D、电动
考题
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
考题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是（）。A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉
考题
和面机的利用机械运动将（）和水或其他配料合成面坯。A、粉料B、面粉C、调料D、面团
考题
清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。
考题
用和面机将面坯和好后，应按（）按钮，使面坯稍向上旋转，易于取出。A、安全B、开启C、倒转D、关闭
考题
面粉在制品中起着桥梁作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
考题
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
考题
和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。
考题
用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。A、关闭机器B、在机器运转时C、加入水D、机器减速时
考题
面点常用的和面机有（）和立式和面机两种类型。A、柜式B、卧式C、箱式D、台式
考题
和面机将面坯和好后，需（）才能将面坯取出。A、断电B、关闭开关后C、减速时D、运转时
考题
卧式和面机与立式和面机采用什么形式的搅拌器？