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以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、()和()。


参考答案

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考题 熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()

考题 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法

考题 炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。

考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是()A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗

考题 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。

考题 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。

考题 熬是一种以()为传热介质的烹调方法。A、油B、蒸汽C、微波D、水

考题 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是()。

考题 烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。

考题 炸是以油为传热介质的烹调技法。

考题 以锅为传热介质的烹调技法不是炕。

考题 在以水为传热介质的烹调技法里,浸的水温状态是微沸。

考题 以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。

考题 在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属于沸腾,而火力属于猛火的是滚。

考题 油泡属于以()。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法

考题 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高的是炸。

考题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是()。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸

考题 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。

考题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗,要求原料焗前先腌制入味。

考题 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎

考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸

考题 烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质

考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。

考题 动用了两种传热介质的烹调技法是()。A、炖B、油泡C、蒸D、油浸

考题 以锅为传热介质的烹调技法是()。A、炒B、焖C、煎D、炕

考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。

考题 以热空气为传热介质的烹调技法里,需要在密封的环境中加热的是焗。