考题
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
考题
根据热质交换设备的特点将它们分成混合式和()两大类。A、复合式B、间壁式C、金属式D、顺流式
考题
面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、( )加热与熟制设备和包装设备四大类别。
A.原料处理设备B.公物处理设备C.污物处理设备D.卫生处理设备
考题
面点生产工艺中,( )是一个关键的工序,直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A.成形B.制馅C.和面D.熟制
考题
与其他生产工艺装置相比,石油化工生产工艺装置具有()等特点。
A.高低不一B.物料处理量大C.操作控制难D.动态设备与静态设备并存
考题
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。此题为判断题(对，错)。
考题
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
考题
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。A、图案式B、随意式C、象形式D、整齐式
考题
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。A、和面设备B、成形设备C、压皮设备D、制馅设备
考题
面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、（）加热与熟制设备和包装设备四大类别。A、原料处理设备B、公物处理设备C、污物处理设备D、卫生处理设备
考题
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。
考题
根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？
考题
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
考题
面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
考题
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
考题
制作馅，必须根据面点的成型特点做不同的处理。
考题
什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
考题
根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。
考题
面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。A、成形B、制馅C、和面D、熟制
考题
各种热湿交换设备根据他们的工作特点可以分为两大类，它们分别是？它们的工作原理是什么？
考题
根据无线通信网的特点将站区设备维护项目分为室外站区设备及配套设施、（）、直放站及配套设施三大类。
考题
储配站的生产工艺流程按燃气的储存压力分为（）和低压储存生产工艺流程两大类。
考题
判断题食疗面点主要可以分为八大类别。A
对B
错
考题
填空题根据无线通信网的特点将站区设备维护项目分为室外站区设备及配套设施、（）、直放站及配套设施三大类。
考题
问答题各种热湿交换设备根据他们的工作特点可以分为两大类，它们分别是？它们的工作原理是什么？