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干货原料贮存应凉爽、高温、低湿。

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考题 传统养护技术主要有A、清洁养护法B、低湿养护法C、除湿养护法D、高温养护法E、对抗贮存法
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考题 储藏干货的环境应凉爽干燥、()。 A.高温、高湿B.高温、低湿C.光照、低湿D.低温、低湿
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考题 高温、高湿、无风比高温、低湿、有风更凉爽。()
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考题 干货原料的基本特点是______。 A.便于食用B.便于贮存C.便于加工D.便于加热
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考题 香料烟在定色干燥期要求（）。A.高温低湿B.低湿高温C.高温高湿D.低温低湿
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考题 粮豆在贮存期间，在（）条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。A、高温高湿B、高温低湿C、低温高湿D、低温低湿
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考题 某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库
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考题 收集用于人工授粉的花粉的贮存条件应是（）。A、低温低湿B、低温高湿C、高温低湿D、高温高湿
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考题 副热带夏季风、极地大陆变性气团分别具有（）的热力性质。A、高温高湿、低温低湿B、高温高湿、高温低湿C、高温低湿、高温高湿D、高温低湿、低温高湿
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考题 冷藏库属于（）建筑。A、低温低湿B、高温低湿C、低温高湿D、高温高湿
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考题 湿仓陈化又可以称作（）A、低温高湿B、低温低湿C、高温低湿D、高温高湿
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考题 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料在高温下加速吸水回软的方法称为焗发。
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考题 干货原料的基本特点是（）。A、便于食用B、便于贮存C、便于加工D、便于加热
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考题 关于干货的叙述下列正确的是（）。A、干货原料贮存应干燥、高温、低温B、干货原料贮存应凉爽干燥、低温、低湿C、干货原料虽然含水量很低，但也不能长期贮存D、由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量
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考题 保存干货原料应放在架子上
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考题 在干货原料的分类里面，没有（）。A、水产类干货原料B、陆生类动物干货原料C、植物性干货原料D、海鲜类干货原料
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考题 干货原料可以在（）下长期贮存A、低温B、高温C、常温D、水汽
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考题 干货原料储存应（）
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考题 适合于大部分果蔬贮存的条件为（）。A、高温、高湿B、低温、高湿C、高温、低湿D、低温、低湿
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考题 适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。A、高温、高湿B、低温、高湿C、高温、低湿D、低温、低湿
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考题 所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。
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考题 单选题适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件（）。A 高温、高湿B 低温、高湿C 高温、低湿D 低温、低湿
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考题 单选题副热带夏季风、极地大陆变性气团分别具有（）的热力性质。A 高温高湿、低温低湿B 高温高湿、高温低湿C 高温低湿、高温高湿D 高温低湿、低温高湿
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考题 多选题传统养护技术主要有（）A清洁养护法B低湿养护法C除湿养护法D高温养护法E对抗贮存法
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考题 单选题某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A 阴凉贮存库B 冷藏库C 冷冻库D 干货库
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考题 单选题收集用于人工授粉的花粉的贮存条件应是（）。A 低温低湿B 低温高湿C 高温低湿D 高温高湿
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考题 单选题适合于大部分果蔬贮存的条件为（）。A 高温、高湿B 低温、高湿C 高温、低湿D 低温、低湿
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