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单选题
某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。
A

阴凉贮存库

B

冷藏库

C

冷冻库

D

干货库

参考答案

参考解析
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考题 某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料，应贮存于（）。A、阴凉贮存库B、冷藏库C、冷冻库D、干货库
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考题 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B、禽类有较多柔软的结缔组织C、禽类肉比畜类肉含氮物质多D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
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考题 贮存要求应设置与生产能力相适应的（）和（）。新鲜果、蔬原料应贮存于（）、（）的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止（）和其他原料。各类冷库，应根据不同要求，按规定的（）贮存。其他原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。
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考题 日常即时采购法适合于（）。A、新鲜肉类B、新鲜禽类C、新鲜水产海鲜D、面包
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考题 膳食中的维生素（）和肉、鱼、禽类食物中的（）有利于铁的吸收。
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考题 单选题某咨询者刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（）A 米饭、馒头B 鱼、肉、奶、蛋C 新鲜蔬菜、水果D 奶油、巧克力
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考题 填空题贮存要求应设置与生产能力相适应的（）和（）。新鲜果、蔬原料应贮存于（）、（）的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止（）和其他原料。各类冷库，应根据不同要求，按规定的（）贮存。其他原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。
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