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用机器和面时，要注意机器的转速，转速过高，面团的温度会上升，从而影响面筋的生成。
参考答案
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考题
下列各项表述中，正确的有( )。A．当机器的功率一定时，力和速度成反比B．当机器的功率一定时，力和速度成正比C．当机器的功率一定时，转矩和转速成正比D．当机器的功率一定时，转矩和转速成反比E．当机器的功率一定时，转矩和转速无任何比例关系
考题
螺杆式压缩机的转速一旦确定，由于大排气量的机器选用大直径，小排气量的机器选用小直径，因此（）A、排气量越小，机器的转速越高B、排气量越大，机器的转速越高C、排气量越小，机器的转速越低D、相互没有联系
考题
单选题螺杆式压缩机的转速一旦确定，由于大排气量的机器选用大直径，小排气量的机器选用小直径，因此（）A
排气量越小，机器的转速越高B
排气量越大，机器的转速越高C
排气量越小，机器的转速越低D
相互没有联系
考题
填空题临界转速是和机器本身的（）相重合的机器转速；机器在运转时，必须远远地（）这一转速。
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