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制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其(),应用刀尖在其表面戳扎数下。
- A、焦糊
- B、夹生
- C、受热卷曲
- D、受热融化
参考答案
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考题
关于戳刀法的描述不正确的是()。A、戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法B、戳时要从右到左、从下到上,筋多的多戳,筋少的少戳,尽量保持原料的形状C、戳法适用于筋络较多的肉类原料,如鸡脯、鸭脯等D、戳后可使原料断筋防收缩,松弛平整,易熟入味,质感松嫩
考题
硬盘包含一片或数片金属圆盘,其表面镀有金属氧化物
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