考题
咖喱粉的配料有( )多种。A、10B、20C、30D、40
考题
制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。
A、搅打上劲B、搅拌均匀C、炒熟D、蒸熟
考题
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。A.鸡布朗少司B.牛基础汤C.鸡基础汤D.鸡布朗基础汤
考题
山东的章丘大葱非常出名，但章丘大葱的种子起初与其他的大葱种子都是一样的。因为农民挑选了优质的土壤，种植过程中又一层一层的精心培土才让章丘大葱葱白爽嫩可口，享誉山东。对此，你怎么看?
考题
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。A、爆炒B、干炒C、滑油D、调拌
考题
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
考题
一般制作咖喱油菜花的原料有（）A、生菜B、大蒜C、大葱D、奶酪
考题
制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。A、5gB、10gC、25gD、50g
考题
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
考题
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。A、前腿B、胸口C、肋条D、牛柳
考题
调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。A、香味B、辣味C、调味D、回味
考题
请选择一组（）属于生咸馅。A、三鲜馅，鱼胶馅，百花馅B、鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅C、肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅D、三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅
考题
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
考题
正宗回锅肉的配料是（）。A、洋葱B、韭菜C、大葱D、青蒜苗
考题
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些（）A、鸡布朗少司B、牛基础汤C、鸡基础汤D、鸡布朗基础汤
考题
制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
考题
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。A、冬笋B、木耳C、竹荪D、口蘑
考题
咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
考题
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
考题
在制作咖喱油菜花的咖喱油时要（）A、不断翻动B、不断转动C、不断搅动D、用微火
考题
马来西业黎以香辣著称，味道浓郁，主要以咖喱、（）、椰汁作配料。