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芥菜胆的净料率为（）

  • A、30%
  • B、40%
  • C、50%
  • D、60%

参考答案

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考题 关于净料率描述,正确的选项有()。 A.净料率是指净料与毛料重量的比率B.净料率有时会超过100%C.净料率越高它的单位成本就越低D.净料率越高则单位成本越高E.原料规格质量和加工水平影响净料率
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考题 净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()。 A.高B.低C.不变D.以上皆有可能
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考题 某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。 A.8kgB.12kgC.16 kgD.18kg
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考题 关于妲芥菜胆，以下的工艺方法错误的是（）。A、坦约10分钟B、妲至芥菜胆青绿、焾身时捞出C、捞起要立即放在清水中漂凉D、用猛火妲
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考题 净蒜芯的净料率为（）A、80%B、70%C、65%D、60%
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考题 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。A、减去B、加上C、除以D、乘以
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考题 一盘冬菇扒菜胆需用湿冬菇150克，生菜胆250克。如果发冬菇的净料率是350％，生菜胆的净料率是40％，5盘同样的菜品至少需要干冬菇（）克，生菜（）。A、42.85，625B、43，625C、214.3，3125D、215，3125
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考题 苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求苹果的净料是（）Kg。A、1B、2C、1.5D、1.8
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考题 关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。A、净料重量=毛料重量X净料率B、涨发率不能称为净料率C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％
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考题 净料量=（）。A、毛料量÷净料率B、净料量×净料率C、毛料量×净料率D、净料量÷净料率
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考题 介菜胆的净料率为（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
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考题 净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成本越（）。A、高B、低C、不变D、以上皆有可能
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考题 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、调味品总值D、毛料总值E、成品总值
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考题 用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、净料质量D、毛料总值E、成品总值
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考题 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（）A、50%B、60%C、70%D、80%
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考题 某酒楼购入白菜16千克，进货单价5元∕千克，加工后得净白菜胆6.4千克，求净白菜胆的净料率。
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