考题
沸腾床出现“死床”的原因有()。
A、进料太湿B、进块料多C、进料量过大D、热风温度低E、风量小F、风压小G、干料层太厚H、干料层太薄
考题
用油涨发干猪肉皮,一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A.1 kgB.2 kgC.4 kgD.6 kg
考题
油发适用于含胶质丰富、______多的干料。
A.含纤维素B.含脂肪酸C.结缔组织D.肌肉组织
考题
猪夹心肉具有肌阔、______、肉质紧的特点。
A.结缔组织多B.脂肪组织多C.肥瘦相间D.肌间脂肪丰富
考题
限额领料单是一种多次使用的领料凭证,主要适用于实行限额管理的材料,一般是()
A、一料一单B、一料多单C、多料一单D、多料多单
考题
油发适用于含胶质丰富、( )较多的干料。A.含纤维素B.含脂肪酸C.结缔组织D.肌肉组织
考题
猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。A.结缔组织多B.脂肪组织多C.肥瘦相间D.肌间脂肪丰富
考题
结缔组织的结构特点是( )A．细胞少、种类多B．细胞间质多，含纤维C．有丰富的血管和神经D．与外界不相通
考题
在分娩前一段时间停止泌乳，该期称为干奶期，一般为（）天。干奶的方法有两种，一种是（），一种是（）。前者适合于（），后者适合于（）。
考题
蒸发适合于（）等干料的涨发。A、木耳B、干贝C、海米D、百合
考题
油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料，如（）。A、牛角B、羊肠C、猪蹄D、鱼肚
考题
猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。A、结缔组织多；B、脂肪组织多；C、肥瘦相间；D、肌间脂肪丰富
考题
油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。A、含纤维素B、含脂肪酸C、结缔组织D、肌肉组织
考题
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少
考题
（）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料。A、油发B、热水发C、冷水发D、温水发
考题
以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料
考题
干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
考题
神经胶质细胞构成神经系统的结缔组织，它们一般没有轴突。
考题
“中一二”战术的特点是：形势简单，战术变化丰富多样，适合于一般水平的初学者。
考题
碾压混凝土的干湿度一般用VC值来表示，VC值大表示（）A、拌合料湿，不易压实B、拌合料湿，易压实C、拌合料干，不易压实D、拌合料干，易压实
考题
碾压混凝土的干湿度一般用VC值来表示，VC值太小表示（）A、拌合料湿，不便施工B、拌合料湿，便于施工C、拌合料干，不易压实D、拌合料干，易压实
考题
多选题蒸发适合于（）等干料的涨发。A木耳B干贝C海米D百合
考题
单选题碾压混凝土的干湿度一般用VC值来表示，VC值太小表示（）。A
拌合料湿，不便施工B
拌合料湿，便于施工C
拌合料干，不易压实D
拌合料干，易压实
考题
判断题神经胶质细胞构成神经系统的结缔组织，它们一般没有轴突。A
对B
错