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干货制品可分为()干料、()干料、()干料和()干料。


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考题 碾压混凝土的VC值太大,说明( )。A.拌合料湿,不易压实8.拌合料湿,灰浆太少C.拌合料干,不易压实D.拌合料干,灰浆太多

考题 高温油膨化干料时应在短时间内使干料里外发透。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 碾压混凝土VC值太小表示()。A . 拌合料湿,不便施工 B . 拌合料湿,便于施工 C . 拌合料干,不易压实 D . 拌合料干,易压实

考题 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

考题 油发干货质量的好坏,关键在于()。A、掌握好油温B、干料的干燥C、油的质量D、油量与干料的比例

考题 水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

考题 干料涨发是将()通过涨发重新吸收水分,使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。A、腊肉制品B、家禽制品C、干料制品D、鲜料制品

考题 干料机不上料因素有哪些?

考题 钢纤维混凝土搅拌时投料顺序是()A、先将钢纤维湿拌,再加干料搅拌B、钢纤维、干料、水同时混合搅拌C、将钢纤维与干料干拌均匀,再加水湿拌D、先将干料加水搅拌,再加入钢纤维

考题 如何防止一次混合“跑”干料或过湿料?

考题 以下不属于鸡蛋用在()A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉

考题 干料涨发是指干料()的工艺。A、复水B、增水C、过水D、泡水

考题 分档取料工序处于干料涨发之后。

考题 用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来调制碱水浓度。A、干料质地B、干料形态C、干料产地D、干料多少

考题 将鲜料制成干货原料用()方法,其风味散失最少。A、晒干;B、风干;C、烘干;D、炝干

考题 以各种温度的清水、浑水(如米汤)()的工艺叫水发。A、烹制干料B、泡涨干料C、蒸发干料D、煮发干料

考题 灌注渠堤浸润线以下部位的裂缝时,浆液宜黏土水泥混合浆液,其中的水泥比例是()。A、水泥掺量为干料的5%~25%B、水泥掺量为干料的10%~30%C、水泥掺量为干料的15%~35%D、水泥掺量为干料的20%~40%

考题 在恒定干燥条件下干燥某物料,当其湿含量由0.33kg/kg干料降至0.09kg/kg干料时,共用了2.52×104s。物料的临界湿含量为0.16kg/kg干料。试求在同样的情况下,将该物料从0.37kg/kg干料降至0.07kg/kg干料时所需要的时间。忽略物料预热阶段所用的时间,已知降速阶段的干燥曲线为直线,已知平衡含水量为0.05kg/kg干料。

考题 干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

考题 土料体积变化是指设计干密度和天然干密度之间的关系,当设计干密度越大,天然干密度越小时,则土料体积变化系数就越小。

考题 干热较湿热灭菌效果好,因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。

考题 碾压混凝土VC值太大表示()A、拌合料湿,不易压实B、拌合料湿,易压实C、拌合料干,不易压实D、拌合料干,易压实

考题 判断题土料体积变化是指设计干密度和天然干密度之间的关系,当设计干密度越大,天然干密度越小时,则土料体积变化系数就越小。A 对B 错

考题 单选题碾压混凝土VC值太小表示( )A 拌合料湿,不便施工B 拌合料湿,便于施工C 拌合料干,不易压实D 拌合料干,易压实

考题 单选题灌注渠堤浸润线以下部位的裂缝时,浆液宜黏土水泥混合浆液,其中的水泥比例是()。A 水泥掺量为干料的5%~25%B 水泥掺量为干料的10%~30%C 水泥掺量为干料的15%~35%D 水泥掺量为干料的20%~40%

考题 问答题在恒定干燥条件下干燥某物料,当其湿含量由0.33kg/kg干料降至0.09kg/kg干料时,共用了2.52×104s。物料的临界湿含量为0.16kg/kg干料。试求在同样的情况下,将该物料从0.37kg/kg干料降至0.07kg/kg干料时所需要的时间。忽略物料预热阶段所用的时间,已知降速阶段的干燥曲线为直线,已知平衡含水量为0.05kg/kg干料。

考题 单选题钢纤维混凝土搅拌时投料顺序是()。A 先将钢纤维湿拌,再加干料搅拌B 钢纤维、干料、水同时混合搅拌C 将钢纤维与干料干拌均匀,再加水湿拌D 先将干料加水搅拌,再加入钢纤维