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鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。

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更多 “鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。” 相关考题
考题 既适合油发又适合水发的原料是( )。A.鱼翅B.燕窝C.香菇D.蹄筋
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考题 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。此题为判断题(对，错)。
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考题 鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等()的原料烹制都要用到鲜汤。A、质优价高B、味道鲜美C、无味或味淡D、营养丰富
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考题 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。A、尤鱼、干笋B、鱼翅、鱼皮C、熊掌、干贝D、鱼唇、鱼肚
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考题 烹制鱼翅时,可用()进行赋味。 A.熊掌B.干贝C.燕窝D.火腿E.蹄筋
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考题 猴头菇又叫猴头菌，其外形酷似小猴子的头而得名，其味香醇可口，菌肉鲜嫩，是鲜美无比的山珍。长期以来，人们把猴头菌、熊掌、海参、鱼翅制作的菜肴共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。()
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考题 鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。()
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考题 燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵的中药，它性()，甘淡，有润肺、补气、化痰之功效。A、咸B、平C、酸D、苦
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考题 公务接待用餐不得提供鱼翅、燕窝等菜肴,可提供香烟。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 明朝时期,( )、鱼翅、海参、鱼肚相继上了餐桌。 A.猪肉B.牛肉C.燕窝D.羊肉
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考题 山珍野味的主要品种有熊掌、燕窝、鹿筋、鱼翅等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。A、鸭掌B、鱼翅C、虾仁D、鲫鱼
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考题 与包拯齐名，因其两袖清风，刚正不阿而被后人称为“海清天”的明朝功臣是谁？（）A、李善长B、刘伯温C、海瑞D、朱家雄
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考题 燕窝中最珍贵的是哪一种？
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考题 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅
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考题 中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。A、熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子B、虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨C、燕窝、鱼翅、海参、猴头
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考题 燕窝中最珍贵的品种是（）。
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考题 （）最适用于蒸发A、鱼翅B、燕窝C、干贝D、蹄筋
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考题 对于没有任何滋味的烹调原料如鱼翅、燕窝等，更需要好汤的调理，以助其味。
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考题 下列属于高档动物性干制原料的是（）A、鲍鱼B、鱼翅C、燕窝D、羊肚菌E、蛤士蟆油
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考题 烹制鱼翅时，可用（）进行赋味。A、熊掌B、干贝C、燕窝D、火腿E、蹄筋
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考题 燕窝、鱼翅、冬虫夏草等稀有难得，所以非常有营养。
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考题 （）丰儿预备送来的饭菜，凤姐只吃了哪样？A、鱼翅粥B、燕窝粥C、碧梗粥D、鸡汤
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考题 填空题燕窝中最珍贵的品种是（）。
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考题 单选题谭家菜以燕窝和（　　）的烹制最为有名。A 鸭掌B 鱼翅C 虾仁D 鲤鱼
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考题 单选题在山珍中最负盛名，与熊掌、海参、鱼翅并列的真菌类食品是（　　）。A 黑木耳B 元磨C 滑菇D 猴头菇
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考题 单选题中国传统食品中的四种名贵菜肴是（）。A 熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子B 虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨C 燕窝、鱼翅、海参、猴头
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考题 判断题燕窝、鱼翅、冬虫夏草等稀有难得，所以非常有营养。A 对B 错
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