考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)() ;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、液体浸泡法B、盐包裹法C、煮制调味法D、包裹调味法
考题
烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。()
考题
液体燃料的发热量高的一个重要原因是液体燃料的含水量低。
考题
牙本质过敏主要表现是牙对冷热酸甜敏感，以下哪一项不是提倡的方法？（）A、茶叶涂抹B、大蒜涂抹C、青核桃皮涂抹D、香烟熏
考题
苗族的食物保存，普遍采用（）法。A、腌制B、冰冻C、冷藏D、烟熏
考题
中国当代提倡年轻化的重要原因是把（）代替了政治传统。A、军事传统B、经济传统C、文化传统D、思想传统
考题
烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
考题
家兔处死常用空气栓塞法，但从动物保护的角度出发，不提倡使用。
考题
咸肥膘是用（）加工制成的。A、烟熏法B、脱水法C、酸渍法D、干腌法
考题
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
考题
烟熏剂根据形状可分为（）A、盘卷状烟熏剂B、直条状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、锥式烟熏剂E、线状烟熏剂
考题
对白蚁的防治主要有几类方法（）。A、烟熏法B、药品物灭治法C、挖巢法D、诱杀法
考题
用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A、安全卫生B、烟熏时间短C、风味独特D、不需要烟熏发生器E、重现性较好
考题
木材人工处理，可采用（）等方法。A、浸水法B、水煮法C、烟熏干燥法D、蒸气干燥法
考题
填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
考题
多选题烟熏剂根据形状可分为（）A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂
考题
多选题用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。A安全卫生B烟熏时间短C风味独特D不需要烟熏发生器E重现性较好
考题
单选题吸收过程产生液泛现象的重要原因是（）。A
液体流速过大B
液体加入量不当C
气流速度过大
考题
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
考题
判断题液体燃料的发热量高的一个重要原因是液体燃料的含水量低。A
对B
错
考题
问答题在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？