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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）

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考题 混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度( )。A.要适当提高B.不变C.先提高后降低D.要适当降低
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考题 在圆管外包有两层厚度相同的保温材料，应该将导热系数小的材料包在内层，其目的为了（）。A、增大热损失，降低壁面温度；B、减少热损失，降低壁面温度；C、增大热损失，提高壁面温度；D、降低热流量，减少壁面温度。
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考题 在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）。A、适当调高B、适当调低C、提高3～5°CD、降低3～5°C
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考题 要提高温室蔬菜的产量，可以采取以下哪种方法？（）A、白天适当降低温度B、夜间适当提高温度C、夜间适当降低温度D、昼夜保持温度一致
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考题 混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。A、要适当提高B、不变C、先提高后降低D、要适当降低
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考题 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。A、组织细腻B、质地脆硬感C、整体的结实感D、整体结构细密
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考题 脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
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考题 在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度
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考题 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。
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考题 面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。
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考题 脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。A、空间B、水蒸汽C、烤盘D、温度
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考题 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，时间最长的品种之一。A、软质面包B、硬质面包C、松质面包D、脆皮面包
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考题 汽轮机油箱装排油烟机的作用有（）。A、排除油箱中的气体；B、排除油箱中的水蒸气；C、排除油箱中的烟气；D、降低油箱温度。
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考题 座舱温度控制系统中，管道预感器的作用是：（）.A、调节混合活门向“冷”位偏移，以适当降低管道供气温度；B、调节混合活门少量反向偏移，以适当降低管道供气温度的变化速度；C、调节混合活门向“全冷”位偏移，以最大限度的降低管道供气温度；D、调节混合活门向“全热”位偏移，以最大限度的提高管道供气温度.
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考题 单选题在对汽车涂膜加温烘烤时，烘烤温度要适当控制，汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为（）为宜。A 70℃B 85℃C 90℃
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考题 单选题防止烟气露点腐蚀的方法有（）。A 操作上适当提高加热炉排烟温度B 设计上让换热面表面温度等于烟气的露点温度C 操作上适当降低加热炉排烟温度D 设计上让换热面表面温度低于烟气的露点温度
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考题 单选题在进行热熔焊接前，加热板应当在焊接温度下适当（），以确保加热板温度均匀。A 预热B 加热C 自然冷却D 保温
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