网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。

  • A、5cm×2.5cm；
  • B、5cm×5cm；
  • C、8cm×4cm；
  • D、2.5cm×2.5cm

参考答案

更多 “麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。A、5cm×2.5cm；B、5cm×5cm；C、8cm×4cm；D、2.5cm×2.5cm” 相关考题
考题 麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹,深度的3/5,再剞上一条条与斜刀纹成450角的直刀纹,深度的4/5,然后切成长约4厘米,宽约()厘米的长方块,经加热即卷曲成麦穗形.A.1.5B.2.5C.3.5D.4.5
查看答案
考题 荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的()刀纹,再剞上一条条与直刀纹相交成450角的直刀纹,两面刀纹的深浅度一致,然后切成小菱形块,经加热即卷曲成荔枝形.A.直B.斜C.竖D.横
查看答案
考题 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后切成条块。A.反刀剞B.拉刀剞C.直剞D.斜剞
查看答案
考题 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成单刀片。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 麦穗花刀是先斜剞深约1／2厚度的平行刀纹,再直剞同等深度的平行刀纹,最后顺向切成2.5 cm×2.5 cm的方块。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 篮花花刀是在原料两面,分别略斜向______平行刀纹。 A.直剞B.斜刀剞C.反刀剞D.拉刀剞
查看答案
考题 在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。 A.眉毛花刀B.绣球花刀C.竹节花刀D.鳞毛花刀
查看答案
考题 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转______直剞平行刀纹。 A.90°角B.80°角C.70°角D.60°角
查看答案
考题 鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角______平行刀纹。 A.斜剞B.直剞C.反刀剞D.推刀剞
查看答案
考题 卷筒花刀的刀纹是______而成的交叉十字刀纹。 A.直剞B.斜剞C.反刀剞D.推刀剞
查看答案
考题 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转______切或斜批成连刀片。 A.30°角B.50°角C.70°角D.90°角
查看答案
考题 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。 A.直刀推剞B.斜刀推剞C.平刀片D.斜刀拉剞
查看答案
考题 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成( )的条块。A、5cm×2.5cmB、5cm×5cmC、8cm×4cmD、2.5cm×2.5cm
查看答案
考题 梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.A.直B.斜C.竖D.横
查看答案
考题 鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角平行刀纹。A、90度B、45度C、120度D、60度
查看答案
考题 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。A、90度B、45度C、120度D、60度
查看答案
考题 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。A、30°B、50°C、70°D、90°
查看答案
考题 剞麦穗形花刀时应逆肌纤维排列方向先剞斜刀，然后再剞（）。A、平刀B、直刀C、批刀D、拉刀
查看答案
考题 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。A、直B、斜C、竖D、横
查看答案
考题 葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。A、斜刀剞B、直刀剞C、推刀剞D、直刀切
查看答案
考题 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。A、反刀剞B、拉刀剞C、直剞D、斜剞
查看答案
考题 眉毛花刀是先在原料表面斜剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成单刀片。
查看答案
考题 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹。A、1/2B、3/4C、2/3D、4/5
查看答案
考题 整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。A、直B、斜C、弧形D、平行
查看答案
考题 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹。A、斜刀法B、直刀法C、片刀法D、锯刀法
查看答案
考题 麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A、直刀推剞B、斜刀推剞C、平刀片D、斜刀拉剞
查看答案
热门标签
最新试卷