考题
鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑、无光泽,表明此鸡蛋是新鲜的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列叙述不正确的是（ ）。A.蛋壳上分布有气孔B.蛋壳的主要成分是碳酸钙C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一
考题
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。()
考题
鸡蛋的成分有蛋壳、蛋白、蛋黄,其中蛋壳占( )%,蛋白占( )%,蛋黄占( )%。
考题
鸡蛋的主要利用不包括()。
A.鸡蛋清B.鸡蛋黄C.溶菌酶、抗生素蛋白D.鸡蛋壳
考题
闹钟：指针A．鸡蛋：蛋类B．鸭蛋：鸭子C．鸡蛋：蛋壳D．鸭子：家禽
考题
下列选项中，属于传统坦培拉绘画技法主要材料的是( )。
A.丙烯
B.水粉
C.鸡蛋液
D.鸡蛋壳
考题
鸡蛋浸泡在醋中2小时，会产生什么变化？（）A、鸡蛋表面产生二氧化碳气泡B、鸡蛋壳很快就碎裂成小块C、和浸泡在水中一样，无变化D、醋完全被鸡蛋吸收
考题
下列叙述不正确的是（）A、蛋壳上分布有气孔B、蛋壳的主要成分是碳酸钙C、鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成D、蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关E、蛋白质是蛋壳的组成成分之一
考题
调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。
考题
新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。
考题
在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时，需要（）。A、称量鸡蛋的重量B、检查鸡蛋的新鲜度C、选择红皮鸡蛋D、选择个小的鸡蛋
考题
钙的最好来源是（）A、牛肉B、牛奶C、鸡蛋D、鸡蛋壳
考题
下列属于新鲜鸡蛋的特征的有（）。A、蛋壳清洁完整B、蛋黄凸起、完整有韧性C、蛋黄和蛋清充分融合D、蛋白澄清、透明、稀稠分明E、无异味
考题
中级抹灰的质量要求（）。表面光滑、洁净，接槎平整，灰线清晰顺直。A、表面光滑B、洁净C、接槎平整D、灰线清晰顺直E、颜色均匀
考题
关于鸡蛋描述正确的是（）。A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
考题
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
考题
新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，表面洁净而有天然光泽。
考题
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A、蛋的重量B、蛋的密度C、蛋的光滑度D、蛋的粘稠度
考题
选购鸡蛋时将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋（）则为新鲜鸡蛋，反之则可能为变质鸡蛋。A、下沉B、漂浮C、悬浮D、上浮
考题
单选题钙的最好来源是（）A
牛肉B
牛奶C
鸡蛋D
鸡蛋壳
考题
单选题男：你知道吗，现在有人造鸡蛋，跟真的鸡蛋一模一样。女：是吗？我还没见过呢，那蛋壳是怎么做的？问：女的没见过什么？A
鸡蛋B
蛋壳C
人造鸡蛋D
蛋黄