考题
细约0.15×0.15厘米，长约4.5～5.5厘米，称之为“()”。A、韭菜丝B、绒线丝C、鸡丝D、火柴梗子丝
考题
所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。此题为判断题(对，错)。
考题
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（）切制。A、竖切B、顶刀切C、顺丝D、逆丝
考题
在切梗丝工序中，切后梗丝厚度应满足后工序加工要求，不得因梗丝厚度影响梗丝膨胀质量和（）质量A、感官B、耐加工C、后工序
考题
丝绳的报废标准为钢丝绳在任何部位与1个节距内的断丝数，反绕绳占总丝数的（），顺绕绳占总丝数的（）
考题
在快走丝线切割加工过程中，如果电极丝的位置精度较低，电极丝就会发生抖动，从而导致（）A、电极丝与工件间瞬时短路，开路次数增多B、切缝变宽C、切割速度降低D、提高了加工精度
考题
加工表面带硬皮的工件，同时为消除进给机构间隙的影响，走刀路线应选用（）。A、顺铣B、逆铣C、法向进刀D、切向进刀
考题
副好的女西装袖子应自然垂下遮去大口袋（）为标准。或以袖子丝绺顺直与大身丝绺对为标准，袖山头及袖底圆顺，吃势均匀，袖山头横，直丝绺不紧不吊，后背戤势方凳，袖子左右对称。
考题
纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。A、鱼丝B、鸡丝C、肉丝D、牛肉片
考题
根据鱼肉的性质，切鱼丝时必须要（）切。A、逆丝B、顺丝C、顶刀切D、竖切
考题
梗丝膨胀机是将切后梗丝进行物理（）。A、处理B、膨胀C、加工D、反映
考题
在梗丝加料回潮工序中，其工艺任务是（）A、按比例准确均匀地对切后梗丝施加料液；B、适当提高梗丝的耐加工性；C、适当提高梗丝的温度和含水率；D、按比例准确均匀地对切后梗丝施加香液；E、提高梗丝的弹性和燃烧性。
考题
在切梗丝工序中，切后梗丝厚度应满足后工序加工要求，不得因梗丝厚度影响梗丝（）和（）
考题
在不考虑进给丝杆间隙的情况下，为提高加工质量，宜采用（）。A、外轮廓顺铣、内轮廓逆铣B、外轮廓逆铣、内轮廓顺铣C、内、外轮廓均为逆铣D、内、外轮廓均为顺铣
考题
下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）A、菠菜B、生菜C、胡萝卜D、洋白菜
考题
加工鸡丝一般适宜用（）刀法。A、切B、片C、拉切D、剁
考题
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。A、切配成形B、上浆掛糊C、火候火力D、辅料配制
考题
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法。A、剁B、切C、拉切D、片
考题
鱼丁的切制要求是（）。A、大小一致B、长度一致C、相同D、顺丝
考题
采用“跳切”加工而成的是（）。A、面筋块B、面包片C、火腿丁D、莴苣丝
考题
下列上水粉浆的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、滑炒肉丝C、滑炒鱼丝D、滑炒鸡丝
考题
扣三丝生坯用料一般为（）。A、熟鸡丝B、熟笋丝C、熟火腿丝D、以上都是
考题
在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝之间。A、形状B、质地C、色泽D、口味
考题
钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。
考题
只有在设有丝杆螺母间隙消除机构的铣床上才适宜采用顺铣加工。
考题
填空题钢筋丝头加工下料时，宜采用（）切平，严禁采用气割或热加工方法。
考题
单选题直螺纹接头现场加工要求中说法错误的是（）A
墩粗头不得有与钢筋轴线相垂直的横向裂纹B
钢筋端部应切平或墩平后加工螺纹C
钢筋丝头长度应满足企业标准中产品设计要求，公差应为0~2.0pD
钢筋丝头的加工精度应使用钢卷尺检查