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狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

  • A、产品
  • B、服务
  • C、价格
  • D、以上都是

参考答案

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考题 目标市场选择是指企业选择“准备为之提供产品或服务的( )”。 A.细分市场B.顾客需求C.顾客群D.定位
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考题 非价格竞争策略是指旅游企业在（　　）等方面为赢得顾客或市场而采取的竞争策略。A.产品 B.销售渠道 C.服务 D.价格 E.促销
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考题 “市场指需要你的产品或服务并愿意为此花钱的顾客”中，“顾客”是指（）A、个人或其他企业B、事业单位C、机构D、以上都是
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考题 餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
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考题 零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
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考题 零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
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考题 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及（）进行的控制。A、服务效率B、菜点、酒水质量C、客用品质量D、服务环境质量
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考题 餐饮企业采用"三线两点"控制法对销售进行控制，反映账单与货币核对的是（）A、顾客核对点菜单与所交钱数B、服务员核对账单与点菜单C、收入稽核人员核对餐饮收入日报中的现金结算数与总出纳报告中的数额D、收入稽核人员核对点菜单和账单
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考题 餐饮企业菜点产品价格确定的原则是（）A、越高越好B、越低越好C、科学合理D、一成不变
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考题 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A、品种、价格B、顺序编排C、生产工艺D、服务程序
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考题 餐厅的服务人员在为顾客点菜时必须要了解每道菜的（），才不致耽误客人的时间及供应热度不够的菜肴。A、内容B、烹调时间C、菜名D、价格
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考题 根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A、宴会标准菜单B、团队套餐菜单C、餐厅零点菜单D、自助厅餐菜单
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考题 非价格竞争策略是指旅游企业在（）等方面为赢得顾客或市场而采取的竞争策略。A、产品B、销售渠道C、服务D、价格E、促销
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考题 市场企业想要获得更多销售额和利润，需要（）A、提供能满足顾客需求的产品或服务B、为顾客创造感知价值C、与顾客建立稳固的关系D、以上都是
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考题 餐饮企业是向客人提供有形产品并直接为客人服务的，餐饮企业内部的前台和后台完全是由于工作需要而形成的分工。
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考题 顾客对美容院的信息反馈包括（）A、产品质量B、价格服务C、管理水平D、以上都是
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考题 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
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考题 以下属于销售商品内容的是（）。A、寻找潜在顾客、准备进行访问B、介绍和示范产品、处理异议C、价格及交货时间等成交条件D、签订相关的合同等
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考题 向顾客介绍产品时要注意（）。A、价格的优势B、可以夸大产品的功能C、重点介绍购买产品给顾客带来利益D、揣摩顾客的心理
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考题 单选题（　　）是指从本企业购买某产品的顾客占该产品所有顾客的百分比。A 顾客渗透率B 顾客选择性C 顾客忠诚度D 价格选择性
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考题 多选题零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
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考题 多选题非价格竞争策略是指旅游企业在()等方面为赢得顾客或市场而采取的竞争策略。A产品B销售渠道C服务D价格E促销
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考题 判断题零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。A 对B 错
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考题 多选题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A品种、价格B顺序编排C生产工艺D服务程序
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考题 单选题狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。A 产品B 服务C 价格D 以上都是
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考题 单选题有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及（）进行的控制。A 服务效率B 菜点、酒水质量C 客用品质量D 服务环境质量
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考题 单选题根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。A 宴会标准菜单B 团队套餐菜单C 餐厅零点菜单D 自助厅餐菜单
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