考题
白肋烟成熟度档次划分为（）。A.完熟、成熟、尚熟B.成熟、尚熟、欠熟C.完熟、成熟、欠熟D.完熟、欠熟、尚熟
考题
烤烟S1的成熟度与色度分别为（）A欠熟、无要求B欠熟、中C尚熟、中D欠熟、弱
考题
BL烤烟的成熟度为（）A尚熟B成熟C完熟D假熟
考题
烤烟B2V的成熟度和色度分别为（）A尚熟、中B成熟、强C尚熟、强D欠熟、稍有
考题
烤烟X1L成熟度为（）。A成熟B假熟C尚熟D欠熟
考题
不同成熟度影响烤烟油分．烤烟油分“多”成熟度档次是（）A成熟B尚熟C欠熟D假熟
考题
下列烤烟成熟度档次中质量最好的是（）。A欠熟B尚熟C成熟D假熟
考题
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。A、用中火蒸制B、把排骨蒸致仅熟C、蒸8分钟D、用中火蒸7分钟
考题
CF烤烟烟叶成熟度为（）A、完熟B、尚熟C、成熟D、欠熟
考题
烤烟微带青叶的成熟度为（）A、完熟B、假熟C、欠熟D、尚熟
考题
烤烟X2V的成熟度分别为（）A、欠熟B、尚熟C、假熟D、成熟
考题
下列成熟度中烟叶填充性以（）叶为最强。A、成熟B、尚熟C、欠熟D、假熟
考题
烟叶的耐破度：拉力和延伸率以（）叶最对，欠熟叶最差．A、完熟B、成熟C、尚熟D、假熟
考题
烤烟GY1成熟度分别为（）A、尚熟B、成熟、强C、成熟D、欠熟
考题
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
考题
由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。A、蜜汁焗骨B、梅子蒸骨干C、清蒸排骨D、糖醋排骨
考题
早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。
考题
西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟
考题
用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，最适宜的成熟度应是：（）A、7-8成熟B、6-7成熟9-10成熟
考题
牛羊肉一般有五种火候，分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。（）
考题
判断题牛羊肉一般有五种火候，分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。（）A
对B
错
考题
多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟