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判断题
牛羊肉一般有五种火候,分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。()
A

B


参考答案

参考解析
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

考题 蒜泥白切肉煮熟程度为()。 A.五成熟B.六成熟C.七成熟D.八成熟

考题 开水白菜在预熟处理时应该达到______。 A.两成熟B.三成熟C.五成熟D.八成熟

考题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是全熟,八成熟,半熟和()。A、过熟B、三成熟C、一成熟D、四成熟

考题 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹,并达到()。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候

考题 煎是用少量的油脂,将原料加热,上色并达到()的烹调方法。A、成熟B、半熟C、七、八成熟D、规定火候

考题 牛排的火候有()。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟

考题 农产品加工对农产品成熟度的要求为()。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八九成熟

考题 点牛排时菜单上的“Medium”表示()。A、三成熟B、五成熟C、十成熟D、七成熟

考题 下列对于肉类的火候描述正确的有()。A、一成熟,表面焦黄,中间为红色,装盘后有血水渗出B、三成熟,表面焦黄,外层粉红色,中心为红色,装盘不见血,但切开后断面有血流下C、五成熟,表面褐色,中间呈茶色,切开后断面有血流下D、七成熟,表面深褐色,中间呈浅褐色,切开后有粉色的汁水流出E、全熟,表面焦黄,中间全部为茶色,肉中无汁水流出,容易咀嚼

考题 制作大米绿豆粥,应先将绿豆煮(),再放入大米同煮。A、三成熟B、四成熟C、五成熟D、六成熟

考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟

考题 蒜泥白切肉煮熟程度为()。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟

考题 英文缩写“MR”意为牛羊肉烹制成().A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟

考题 西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度,即()。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟

考题 制作熟苹果馅时,一般将苹果块炒至(),外观为金黄色。A、五成熟B、七成熟C、八成熟D、九成熟

考题 西餐烹制牛排中的R指的是()A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟

考题 西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,是(),八成熟,半熟和三成熟。A、过熟B、全熟C、一成熟D、五成熟

考题 牛排的成熟度有全熟、半熟、()、三成熟。

考题 牛排的成熟度有()。A、全熟B、半熟C、八成熟D、三成熟

考题 牛羊肉一般有五种火候,分别是一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、全熟。()

考题 单选题点牛排时菜单上的“Medium”表示()。A 三成熟B 五成熟C 十成熟D 七成熟

考题 单选题西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究,下列不是西餐中常见5种成熟的是()。A 全熟B 七成熟C 八成熟D 三成熟

考题 多选题牛排的火候有()。A一成熟B二成熟C三成熟D五成熟E半成熟F七成熟G全熟

考题 多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度,即()。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟

考题 单选题西餐烹制牛排中的R指的是()A 一成熟B 三成熟C 五成熟D 七成熟

考题 多选题下列对于肉类的火候描述正确的有()。A一成熟,表面焦黄,中间为红色,装盘后有血水渗出B三成熟,表面焦黄,外层粉红色,中心为红色,装盘不见血,但切开后断面有血流下C五成熟,表面褐色,中间呈茶色,切开后断面有血流下D七成熟,表面深褐色,中间呈浅褐色,切开后有粉色的汁水流出E全熟,表面焦黄,中间全部为茶色,肉中无汁水流出,容易咀嚼