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明矾在制作食品中能促进疏松膨胀、体积增大、达到使食品（）的目的。
参考答案
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考题
寒带人群补充维生素C等的目的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化
考题
向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。A、使食品具有某种色泽和特殊口味B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、补充食品加工损失的营养素E、强调维生素强化
考题
下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
考题
食品在运输时需要采取防护措施，其目的是____。A、保护食品不受潜在污染源的危害B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
考题
单选题向精白米面中添加B族维生素的目的是（）A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
单选题下列哪项不属于食品强化目的（）。A
使食品具有某种色泽和特殊口味B
弥补某些食品天然营养成分的缺陷C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
补充食品加工损失的营养素E
强调维生素强化
考题
单选题下列除外哪项，均属研制强化食品的目的？（ ）A
添加食品加工过程中损失的营养素B
弥补某些食品天然营养素的缺陷C
为特定人群提供其所需要的营养素D
为防止食品腐败变质E
使某种食品达到特定目的的营养需要
考题
单选题下列不属于食品强化目的的是（）A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
单选题开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
单选题向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
单选题研制强化食品的目的不包括（）。A
使某种食品达到特定目的的营养需要B
弥补某些食品天然营养素的缺陷C
为特定人群提供其所需要的营养素D
为防止食品腐败变质E
添加食品加工过程中损失的营养素
考题
单选题向粮食制品中强化必需氨基酸目的是（）。A
使食品具有某种色泽和特殊口味B
弥补某些食品天然营养成分的缺陷C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
补充食品加工损失的营养素E
强调维生素强化
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