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题目内容
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单选题
开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。
A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B
补充食品加工损失的营养素
C
使某些食品达到特定目的的营养需要
D
使食品具有某种色泽和特殊口味
E
强调维生素强化
参考答案
参考解析
解析：
食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。
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考题
搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳主要目的是（）。A、使食品具有某种色泽和特殊口味B、弥补某些食品天然营养成分的缺陷C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、补充食品加工损失的营养素E、强调维生素强化
考题
填空题“蛋粉和奶粉都是粉状食品，都不能用高温杀菌，而奶粉可以用充氮的方法杀菌防腐，所以，蛋粉也可以用充氮的方法杀菌防腐。”这个推理属于（）推理。
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