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烤制面点时，不同品种要用（），同一品种，还要分出不同节段的火力。

  • A、不同的火力
  • B、相同的火力
  • C、相同的时间
  • D、相同的温度

参考答案

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考题 （）的火力，适宜烤制水油皮类的层酥品种。A.100～120℃B.120～140℃C.200～240℃D.250～300℃
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考题 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min
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考题 在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 不同品种的制品要用不同的火力,同一品种,还要分出不同节段的火力。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。A.所需火力B.所需时间C.所需时间和火力D.材料不同
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考题 烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
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考题 烤制时要分清底火与面火,分清不同品种所用的不同火力,分清不同阶段的火力以及它们的()。 A.作用和调节方法B.大小C.多少D.薄厚
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考题 烤制时,不同品种的制品要用不同的火力,同一品种还要()。 A.掌握相同的火力B.底火和面火的火力C.旺火和小火的火力D.分出不同阶段的火力
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考题 在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。 A.形态B.体积大小C.口味D.形状
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考题 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
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考题 不允许在同一房间内（）不同品种或同一品种不同规格的操作。
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考题 先高后低是大多数烤制面点品种的妒温调节方法。
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考题 由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
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考题 煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
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考题 当具有近期有（）且试件组数不小于30的混凝土强度资料时，其混凝土强度标准差可以通过公式计算得到。A、不同品种、同一强度等级B、同一品种、同一强度等级C、不同品种、不同强度等级D、同一品种、不同强度等级
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考题 下列选项中属于单品咖啡豆是（）A、同一原产地不同品种的咖啡豆B、不同原产地的同一品种咖啡豆C、不同产地且不同品种的咖啡豆D、同一原产地同一品种的咖啡豆
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考题 烤制工艺的技术要点是：正确运用火力，控制烤制品种。
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考题 烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要分出（）的火力。A、相同B、面火小C、底火旺D、不同节段
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考题 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。
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考题 不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
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考题 烤制面点时，不同品种要用不同的火力，同一品种还要（）的火力。A、掌握相同B、底火和面火C、旺火和小火D、分出不同节段
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考题 先高后低是大多数烤制面点品种的炉温调节方法。
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考题 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
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考题 烤制不同的品种要用不同的温度，同一品种也要分出不同节段的火力。
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考题 不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。A、水导热B、油导热C、介质D、气导热
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考题 面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。A、2～10minB、15～20minC、20～45minD、45min
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考题 单选题当具有近期有（）且试件组数不小于30的混凝土强度资料时，其混凝土强度标准差可以通过公式计算得到。A 不同品种、同一强度等级B 同一品种、同一强度等级C 不同品种、不同强度等级D 同一品种、不同强度等级
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