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烤制范围较广,品种繁多,主要用于()品种制作。


参考答案

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考题 我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。 A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多

考题 面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

考题 “肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。 ()

考题 烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

考题 烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

考题 实际成本法适用于存货品种繁多、收支频繁的企业( )

考题 职能制的组织结构主要适用于(  )的企业。A.大型 B.中小型 C.产品品种比较单一 D.生产技术发展变化较慢 E.产品品种繁多

考题 将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。A、烩制B、焖制C、烤制D、串烧

考题 苏式点心的特点:品种繁多,制作精美,讲究造型,味道鲜美()。

考题 “肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形形态完整。

考题 烤制成品要求色白的品种,应用面火小、底火稍大的温度烤制。

考题 烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯

考题 佛山秋色艺术工艺品种繁多,其中纸扑艺术是主要的品种。

考题 烤制工艺的技术要点是:正确运用火力,控制烤制品种。

考题 电烤箱主要用于烤制各种中西糕点,不能用于烹制菜肴。

考题 煎盘的转动广泛用于()的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴

考题 铁板烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

考题 .烤制范围较广,品种繁多,膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。

考题 制作小鸡酥烤制的温度以()范围为宜。A、160℃~180℃B、180℃~200℃C、200℃~180℃D、220℃~240℃

考题 ()组织结构形式适用于规模庞大,产品品种繁多,技术复杂的大型企业。A、职能制B、事业部制C、矩阵制D、直线职能制

考题 中国菜的品种繁多,花色丰富,与()多样有很大关系,尤其是对花色菜。A、制作手法B、烹调方法C、切制方法D、配菜手法

考题 禽类背开的开膛方法常用于()、瓤馅菜肴的制作。A、烤制B、铁扒C、烩制D、焖制

考题 西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。A、铁扒B、烤C、炸D、焗

考题 多选题职能制的组织结构主要适用于(  )的企业。A大型B中小型C产品品种比较单一D生产技术发展变化较慢E产品品种繁多

考题 单选题以下哪种组织结构适用于规模庞大、产品品种繁多、技术复杂的大型组织? ()A 直线职能制结构B 事业部制结构C 矩阵型结构D 网络型结构

考题 判断题直线职能制结构适用于规模庞大、产品品种繁多、技术复杂的大型组织。A 对B 错

考题 单选题()组织结构形式适用于规模庞大,产品品种繁多,技术复杂的大型企业。A 职能制B 事业部制C 矩阵制D 直线职能制