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制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）

  • A、黄油
  • B、奶油
  • C、计司粉
  • D、辣酱油

参考答案

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考题 为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。A.红色素B.水果丁C.巧克力D.蛋黄
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考题 制作蛋黄粥的正确的方法（）A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D.大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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考题 为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（）A、蛋黄B、蛋白C、面粉D、食盐
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考题 制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
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考题 制作蛋黄粥的正确的方法（）A、大米洗净，加水浸泡1---2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B、大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40---50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D、大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟
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考题 土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
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考题 胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。
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考题 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
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考题 制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
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考题 制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
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考题 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。
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考题 制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
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考题 在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、奶油C、计司粉D、牛奶
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考题 制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
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考题 制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
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考题 制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
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考题 制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
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考题 制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
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考题 在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）A、奶酪B、奶油C、蛋黄D、蛋青
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考题 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
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考题 判断题土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。A 对B 错
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考题 判断题胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A 对B 错
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