考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和()。A.黄油B.奶油C.计司粉D.辣酱油
考题
胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。此题为判断题(对，错)。
考题
土豆泥的英文应是（）A、SautépotatoesB、FriedpotatoesC、MashedpotatoesD、Croquette potatoes
考题
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
考题
制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。A、牛奶B、酸奶C、奶油D、酸奶油
考题
米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。
考题
西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
考题
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
考题
制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加入（）黄油。A、100克B、75克C、50克D、25克
考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和牛奶。
考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的蛋黄和（）A、黄油B、奶油C、计司粉D、辣酱油
考题
制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
考题
制作土豆泥主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、蛋黄C、计司粉D、牛奶
考题
在制作土豆泥时主要原料是土豆、黄油和（）A、沙拉酱B、奶油C、计司粉D、牛奶
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
考题
制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。A、牛奶B、水果丁C、黄油D、奶油
考题
制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
考题
在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）A、奶酪B、奶油C、蛋黄D、蛋青
考题
制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
考题
配制土豆泥时牛奶需用微波炉加热（）分钟至80℃－90。
考题
判断题土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。A
对B
错
考题
判断题胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。A
对B
错