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试论述脂类在高温时的氧化作用。

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考题 由于碳弧气刨是利用高温而不是利用氧化作用刨削金属的。( )
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考题 淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。A、凝固作用B、氧化作用C、脂化作用D、分散作用
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考题 淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。A、凝固作用B、氧化作用C、吸水膨胀作用D、脂化作用
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考题 润滑脂按使用性能可分为减摩润滑脂、增摩润滑脂、密封润滑脂和()4类。 A.通用润滑脂B.高温润滑脂C.专用润滑脂D.防护润滑脂
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考题 工作温度大于或等于150℃的高温管道,在试运时应进行热拧紧。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
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考题 由于碳弧气刨是利用高温而不是利用氧化作用刨削金属的。A对B错
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考题 在高于150℃的高温下工作的润滑，可选用硅油稠化的润滑脂，特别是（）。A、钠基脂B、钙基脂C、锂基脂D、铝基脂
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考题 在CO2气体保护焊时，CO2气是焊接过程的保护气体，虽然在高温具有强烈的氧化作用，但CO2气却排除了（）的有害作用。A、氮气B、氦气C、氨气
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考题 吹塑设备上用于模芯螺纹连结时，应加（）A、密封脂B、真空脂C、高温脂D、低温脂
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考题 除了调脂作用，普罗布考还有着较强的抗氧化作用。
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考题 含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？（）A、熏制类B、烘烤类C、煎炸类D、蒸煮类
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考题 金属材料在高温下容易被周围环境中的氧气氧化而遭破坏。金属材料在高温下抵抗氧化作用的能力称为（）A、氧化性B、抗氧化性C、催氧化性D、耐氧化性
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考题 滑动轴承在（）环境中工作时，应选用钙基脂或锂基脂。A、干燥B、一般C、潮湿D、高温
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考题 润滑脂按使用性能可分为减摩润滑脂、增摩润滑脂、密封润滑脂和（）4类。A、通用润滑脂B、高温润滑脂C、专用润滑脂D、防护润滑脂
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考题 脂肪酸氧化作用的连续进行与下列哪种酶无关：（）A、脂酰CoA脱氢酶B、烯脂酰CoA水合酶C、β-酮脂酰CoA硫解酶D、缩合酶
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考题 H、抗氧化作用调脂药物的作用机制： 洛伐他汀（　）
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考题 试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。
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考题 试从脂类代谢紊乱角度分析酮症、“脂肪肝”和动脉粥样硬化的发病原因。
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考题 食品的呈香途径有（）。A、生物合成B、酶促反应C、氧化作用D、高温分解作用
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考题 试论述脂类在油炸时的物理化学变化。
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考题 试论述脂类的消化和吸收。
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考题 下列有关常用润滑脂的主要特点和应用范围的叙述中错误的一项是（）。A、钙基润滑脂抗水性好.不溶于水.不乳化，适用在潮湿环境中使用，但使用寿命短，需经常补充新脂B、钠基润滑脂耐高温和使用时间较长，适于工作温度在120℃以下的摩擦点，抗水性差，不能用于潮湿环境C、锂基润滑脂具有耐水.耐寒.耐高温.化学安定性好和使用寿命长等优点，适用于长期在120℃和短期在150℃的高温和高速下工作D、二硫化钼润滑脂主要应用在大型通风机.空压机和某些采煤机的电动机滚动轴承润滑，能够和其它脂类混用
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考题 试压一般在（）下进行。A、常温B、低温C、高温
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考题 名词解释题脂质过氧化作用（lipid peroxidation）
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考题 单选题脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基A α-B β-C γ-D ω-
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考题 单选题润滑脂按使用性能可分为减摩润滑脂、密封润滑脂和（）3类。A 通用润滑脂B 高温润滑脂C 专用润滑脂D 防护润滑脂
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