考题
樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味
考题
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
考题
西餐中的第一道菜肴通常是()。
A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
考题
“宁可食无菜，不可食无汤”是()的俗语。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、海南菜
考题
便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。A对B错
考题
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
考题
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式
考题
中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。A、汤和菜一字形排开B、以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形C、汤放中间，菜摆在四周D、汤和菜排成正方形
考题
反腐倡廉的“四菜一汤”是谁发明的（）A、李世民B、朱元璋C、乾隆皇帝
考题
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A、开胃菜B、面包C、汤D、点心E、甜品
考题
在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
考题
阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。A、面条B、馅饼C、肉类食品D、汤菜
考题
川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）A、家常菜式B、三蒸九扣菜式C、大众便餐菜式D、民间小吃菜式
考题
中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
考题
川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）
考题
西餐的便餐内容包括（）A、开胃菜B、汤C、主菜D、甜品E、咖啡
考题
公务接待不准超标准安排食宿，不到商务酒店接待。除重要外事、招商活动外，其他公务接待一律不搞宴请，以（）A、自助餐为主B、地方菜为主C、不超过四菜一汤D、不上烟酒
考题
单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A
开胃菜B
汤C
副菜D
主菜
考题
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A
对B
错
考题
单选题反腐倡廉的“四菜一汤”是谁发明的（）A
李世民B
朱元璋C
乾隆皇帝
考题
多选题西餐的便餐内容包括（）A开胃菜B汤C主菜D甜品E咖啡
考题
单选题中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。A
汤和菜一字形排开B
以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形C
汤放中间，菜摆在四周D
汤和菜排成正方形
考题
判断题便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。A
对B
错
考题
多选题普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A开胃菜B面包C汤D点心E甜品
考题
判断题川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）A
对B
错