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阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的调味品。

  • A、面条
  • B、馅饼
  • C、肉类食品
  • D、汤菜

参考答案

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考题 阿里根奴原产于（）。A、地中海沿岸B、亚洲西部C、南美高原D、东欧地区
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考题 （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 阿里根奴的英文单词是（）A、Oregano.B、PaprikaC、BasilD、Sage
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考题 冷菜是筵席中（）的菜品。A、一般B、高档C、可有可无D、不可缺少
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考题 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。A、慎用B、宜用C、随意使用D、少量运用
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考题 制作培根焗鲜贝的原料有（）A、百里香B、番茄酱C、白糖D、阿里根奴
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考题 （）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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考题 据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。
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考题 调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的是（）A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重有缩小的趋势E、调味品种类复杂，不能单独核算
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考题 阿里根奴在意式菜中，是制作馅饼不可缺少的调味品。
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考题 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重C、有些菜点的调味品成本是主要的成本D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
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考题 讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 调味品的使用与选择关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保障调味成功的关键。
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考题 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
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考题 单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A 美式菜B 法式菜C 英式菜D 俄式菜
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考题 单选题（）菜调味品很少用酒，调味品也比较简单，通常放在餐桌上请客人自取。A 意式B 美式C 英式D 俄式
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考题 单选题定影液中不可缺少的药品是（）。A 碳酸钠B 几奴尼C 硫代硫酸钠D 溴化钾
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考题 单选题西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A 法式B 英式C 俄式D 意式
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考题 问答题中国菜讲究色、香、味、形具全。香气主要由菜质发出，但也有调味品的作用。中国调味品申？“五香”，最为常用。请文“五香”是哪五种调味品？
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