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食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有(),是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。


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考题 食品安全是一个大的综合概念,它涉及()。 A.食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容 B.食品(食物)种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节 C.A和B D.A或B

考题 《食品安全法》中,对食品生产经营者的场所要求是:应具有与食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品()等场所。A、加工B、包装C、储存D、运输车辆停放

考题 绿色食品贮藏运输标准中规定,绿色食品贮藏必须遵循以下原则()。A、贮藏环境必须洁净卫生,不能对绿色食品产品引入污染B、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染C、在贮藏中,绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存D、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏

考题 简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。

考题 申请领取《食品流通许可证》,应当符合食品安全标准,还应符合()要求。A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所;C、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施;

考题 在食品加工贮藏过程中,发生变色的现象叫()。根据;反应原理,有()和()两大类。

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考题 脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们相互之间联系的主要物质的形式是()A、脂分子氧化产物B、糖分子氧化产物C、小分子还原糖类D、活性羰基化合物

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考题 食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有()性,是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。

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考题 问答题在食品加工和贮藏过程中,食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降?

考题 填空题食品中的()与蛋白质等反应,生成的亚硝胺具有(),是食品加工贮藏过程中生成的有害物质。