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综合构成宴会菜点的主要成本是（）

  • A、工资、租金和费用
  • B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
  • C、主料成本、配料成本和调料成本
  • D、三者皆不是

参考答案

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考题 西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
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考题 宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。()
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考题 原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
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考题 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的各项耗费之和。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支
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考题 宴会成本核算主要是核算菜点成本。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。 A.环境成本B.生产成本C.菜点和酒水成本D.人工成本
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考题 宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。 A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用
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考题 宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。 A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
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考题 如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。 A.宴会菜点B.分类菜点C.酒水D.宴会标准E.宴会规模
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考题 宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会( )的主要内容。 A.费用B.利润C.毛利额D.成本
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考题 宴会成本主要指构成宴会菜点的各项费用之和。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。
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考题 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。A、酒水成本B、点心成本C、劳动成本D、附加成本
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考题 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
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考题 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
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考题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
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考题 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
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考题 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
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考题 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
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考题 宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
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考题 宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
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考题 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）
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考题 中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。
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考题 无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
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