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单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
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考题
下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。
A.占筵席成本的比例最高B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和D.可以包括点心成本E.与冷菜成本之和为筵席成本
考题
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
考题
单选题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A
主料成本B
配料成C
燃料成本D
调料成本
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