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糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

  • A、吸收异味
  • B、氧化
  • C、吸湿溶化
  • D、重结晶

参考答案

更多 “糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。A、吸收异味B、氧化C、吸湿溶化D、重结晶” 相关考题
考题 下面的甜味剂有防龋作用的是A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
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考题 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A.晶粒物B.粉状物C.颗粒物D.稀稠物
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
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考题 燃烧过程的传播容易受外界条件的影响,特别是受环境压力条件的影响。此题为判断题(对，错)。
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考题 （）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖
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考题 新生儿特别是早产儿体温调节功能尚未发育完善（）。A、调节功能强，易受外界环境的影响B、调节功能强，不易受外界环境的影响C、调节功能差，易受外界环境的影响D、调节功能差，不易受外界环境的影响
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考题 （）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
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考题 以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。A、绵白糖B、白砂糖C、红糖D、赤砂糖
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考题 适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
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考题 绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。
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考题 糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
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考题 下列物质中，主要成分不是甘糖是（）   A、白砂糖B、冰糖C、绵白糖D、乳糖
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考题 根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
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考题 白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。A、甜菜B、玉米C、谷物D、蜂蜜
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考题 糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
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考题 根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
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考题 蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
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考题 糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
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考题 白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。
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考题 根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
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考题 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
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考题 糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。A、酶制品B、再制品C、浓缩品D、稀释品
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考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
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考题 西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
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考题 单选题新生儿特别是早产儿体温调节功能尚未发育完善（）。A 调节功能强，易受外界环境的影响B 调节功能强，不易受外界环境的影响C 调节功能差，易受外界环境的影响D 调节功能差，不易受外界环境的影响
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考题 单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A 白砂糖B 绵白糖C 红糖D 甜叶菊糖E 果糖
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考题 单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A 白砂糖B 冰糖C 绵白糖D 乳糖
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