考题
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是()。
A.红糖B.绵白糖C.冰糖D.砂糖
考题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
考题
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖
考题
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
考题
营养价值较高的单糖有（）、半乳糖、葡萄糖。A、蔗糖B、乳糖C、冰糖D、果糖
考题
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
考题
下列物质中不是二糖的化合物为：（）A、UDPGB、麦芽糖C、乳糖D、蔗糖
考题
下列物质中不是单糖的化合物为：（）A、鼠李糖B、麦芽糖C、半乳糖D、果糖
考题
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
考题
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、饴糖
考题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
考题
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
考题
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
考题
具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。A、红糖B、绵白糖C、冰糖D、砂糖
考题
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖 B、冰糖 C、绵白糖 D、乳糖
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是（）A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
考题
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。A、糖粉B、白砂糖C、冰糖D、黑砂糖
考题
单选题下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A
白砂糖 B
冰糖 C
绵白糖 D
乳糖
考题
单选题下列物质中不是二糖的化合物为：（）A
UDPGB
麦芽糖C
乳糖D
蔗糖
考题
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A
白砂糖B
冰糖C
绵白糖D
乳糖
考题
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A
白砂糖B
绵白糖C
红糖D
甜叶菊糖E
果糖