考题
下面的甜味剂有防龋作用的是A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
考题
甜的典型物质是()。
A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、果糖E、甜菊糖
考题
白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从甘蔗或()中提取糖汁后加工而成的。A.甜菜B.玉米C.谷物D.蜂蜜
考题
在常用的蔗糖中品质最优的是()。A.白砂糖B.绵砂糖C.红糖D.赤砂糖
考题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。
A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖
考题
乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。此题为判断题(对，错)。
考题
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
考题
白砂糖是食糖中最纯的一种，食糖含量在99%以上。
考题
糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。
考题
根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
考题
白砂糖是西点中使用最广泛的糖，是从甘蔗或（）中提取糖汁后加工而成的。A、甜菜B、玉米C、谷物D、蜂蜜
考题
糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
考题
甜的典型物质是（）。A、白砂糖B、面糖C、红糖
考题
白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。
考题
在常用的蔗糖中品质最优的是（）。A、白砂糖B、绵砂糖C、红糖D、赤砂糖
考题
常用的化学原料有泡打粉、溴粉、（）、纯碱、明矾、枧水等。A、食盐B、食粉C、食糖D、米醋
考题
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
考题
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖
考题
西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
考题
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
考题
加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）。A、素菜间B、制备间C、宰割间D、细加工间
考题
多选题加工部门根据原料加工范围与程度不同，分工要求有很大的区别，具体可分为（）。A素菜间B制备间C宰割间D细加工间
考题
判断题根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。A
对B
错