考题
过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标A．蛋白质类B．油脂类C．碳水化合物类D．肉类E．水果和蔬菜类
考题
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食品腐败变质是指A．鱼、肉的腐臭B．油脂的酸败C．水果、蔬菜的腐烂D．粮食的霉变E．以上都是
考题
蔬菜和水果主要的卫生问题是（ ）。A.微生物和寄生虫卵污染B.工业废水和生活污水污染C.农药残留D.腐败变质与亚硝酸盐含量E.霉菌污染
考题
防止食品腐败变质的重点食品是A.肉、鱼
B.粮食
C.蔬菜
D.水果
E.油脂
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）A、蜂蜜B、乳类C、蔬菜D、油脂
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐烂D、粮食的霉变E、以上都是
考题
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
考题
防止食品腐败变质的重点食品是（）。A、肉、鱼B、油脂C、水果D、粮食E、蔬菜
考题
蔬菜和水果的主要卫生问题包括（）。A、微生物和寄生虫卵污染B、工业废水和生活污水勿让和农药残留C、腐败变质和亚硝酸盐D、以上选项都正确
考题
下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
考题
食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A、改进食品加工和储藏的设备B、加强食品卫生执法与监督C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物D、有关人员定期做健康检查
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。
考题
热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有害酶失活，防止了酶催化反应的发生，并且杀灭了微生物，防止了食品的腐败变质，但同时也会造成水溶性维生素的大量损失。
考题
判断题热水烫洗水果和蔬菜虽然可以使其中残留的有害酶失活，防止了酶催化反应的发生，并且杀灭了微生物，防止了食品的腐败变质，但同时也会造成水溶性维生素的大量损失。A
对B
错
考题
单选题防止食品腐败变质的重点食品是（）。A
肉、鱼B
油脂C
水果D
粮食E
蔬菜
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
单选题食品腐败变质是指（）。A
鱼、肉的腐臭B
油脂的酸败C
水果、蔬菜的腐烂D
粮食的霉变E
以上都是
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
考题
单选题食品腐败变质是指（）。A
鱼、肉的腐臭B
油脂的酸败C
水果、蔬菜的腐败D
粮食的霉变E
以上都是
考题
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A
任何食品都有储藏期B
腐败变质的食物对人体健康是有害的C
腐败变质的食物可引起食物中毒D
腐败变质的食物仍可部分食用
考题
判断题为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。A
对B
错