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食品腐败变质是指

A．鱼、肉的腐臭

B．油脂的酸败

C．水果、蔬菜的腐烂

D．粮食的霉变

E．以上都是

参考答案

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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 单选题食品腐败变质是指（）。A 鱼、肉的腐臭B 油脂的酸败C 水果、蔬菜的腐烂D 粮食的霉变E 以上都是
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