考题
冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质
考题
蛋白质消化率为（ ）。A.吸收氮／食物氮B.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。(判断对错)
考题
储留氮指的是( )。A.储留氮=食物氮-粪氮
B.储留氮=消化率×生物价
C.储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D.储留氮=食物氮-尿氮
E.储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)
考题
栅栏技术用于食品的主要目的为：（）A、防止传染病B、防止腐败变质C、防止食物中毒D、防止寄生虫病
考题
以下不是食物变质的原因的是？（）A、食物释放的乙烯气体B、食物放在冰箱时间太久C、变质食物产生的腐败细菌D、水分和湿度
考题
储留氮是指（）A、储留氮=食物氮－粪氮B、储留氮=食物氮－尿氮C、储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）D、储留氮=消化率×生物价E、储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
考题
储留氮指的是（）。A、储留氮=消化率×生物价B、储留氮=食物氮-粪氮C、储留氮=食物氮-（尿氮-粪氮）D、储留氮=食物氮-尿氮E、储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
考题
抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
考题
下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
考题
冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
考题
车辆驾驶室及储物柜内不得有残存食物或裸露的食物。所有车辆100%检查。
考题
细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。
考题
食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）A、改进食品加工和储藏的设备B、加强食品卫生执法与监督C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物D、有关人员定期做健康检查
考题
下列哪个行为是正确的：（）A、实验室吃喝食物B、使用化学药品后需先洗净双手进食C、在实验室内吃口香糖D、食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜
考题
单选题抗氧化剂不能防止（）A
油脂酸败B
食物腐败变质C
食物氧化褪色D
食物褐变E
维生素氧化破坏
考题
多选题下列哪些行为是错误的：（）A实验室吃喝食物B使用化学药品后需先洗净双手进食C在实验室内吃口香糖D食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜
考题
单选题储留氮指的是（ ）。A
储留氮=消化率×生物价B
储留氮=食物氮－粪氮C
储留氮=食物氮－（尿氮－粪氮）D
储留氮=食物氮－尿氮E
储留氮=吸收氮－（尿氮－尿内源性氮）
考题
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A
任何食品都有储藏期B
腐败变质的食物对人体健康是有害的C
腐败变质的食物可引起食物中毒D
腐败变质的食物仍可部分食用
考题
判断题为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。A
对B
错
考题
判断题可将食物储藏在实验室的冰箱或冷柜内。A
对B
错