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花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。

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考题 中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
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考题 热菜造型的艺术要求是什么?
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考题 热菜造型的艺术方法有哪些?
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考题 热菜造型艺术的特点是什么?
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考题 花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
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考题 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
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考题 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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考题 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
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考题 下列为花色热菜组配手法的是（）。A、贴B、扣C、挤D、以上都是
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考题 花色热菜的第二要素是（）。A、灵活性B、观赏性C、多样性D、生活性
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考题 以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
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考题 自助餐取菜顺序为（）。A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 自助餐取菜顺序为（）A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。A、卷B、叠C、扣D、酿
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考题 花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
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考题 花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
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考题 花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。A、实物造型B、夸张造型C、传说故事D、对称造型
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考题 花色热菜的第一要素是（）。A、食用性B、观赏性C、多样性D、灵活性
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考题 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
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考题 花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性
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考题 自助餐食品台布置尤为讲究，食品摆放顺序井然，依次为（）。A、色拉、开胃菜、汤、热菜、烤肉、甜点和水果B、开胃菜、色拉、汤、热菜、烤肉、甜点和水果C、汤、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、甜点和水果D、水果、色拉、开胃菜、热菜、烤肉、汤和甜点
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考题 单选题自助餐取菜顺利为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果D 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 单选题自助餐取菜顺序为（）。A 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果B 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果C 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 多选题花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A食用性B辅助性C观赏性D实用性
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考题 填空题以整条鲤鱼制成的热菜“鲤鱼跳龙门”多采用（）的造型。
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