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多选题
花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）
A

食用性

B

辅助性

C

观赏性

D

实用性

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考题 中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
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考题 热菜造型的艺术要求是什么?
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考题 热菜造型的艺术方法有哪些?
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考题 热菜造型艺术的特点是什么?
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考题 花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。
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考题 热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。A.一部分B.特殊C.旅游D.大多数
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
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考题 下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。A、图案造型B、抽象造型C、围盘造型D、形象造型
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考题 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
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考题 装饰造型是热菜造型的（）之一A、成形结果B、实现途径C、造型方法D、表现形式
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考题 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
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考题 花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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考题 宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。
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考题 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。A、色与形B、重量C、品种D、形与意
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考题 下列为花色热菜组配手法的是（）。A、贴B、扣C、挤D、以上都是
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考题 下列标准酒会餐序，正确的是（）。A、鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B、鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C、开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D、开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
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考题 花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
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考题 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。A、美化B、前奏C、中间D、高潮
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考题 热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足（）宾客的要求。A、一部分B、特殊C、旅游D、大多数
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考题 下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。A、卷B、叠C、扣D、酿
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考题 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。A、表现形式B、外在表现C、内在表现D、艺术形式
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考题 花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
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考题 花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
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考题 花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。A、实物造型B、夸张造型C、传说故事D、对称造型
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考题 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）。
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考题 花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
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考题 花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A、食用性B、辅助性C、观赏性D、实用性
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