网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。

  • A、时间
  • B、火候
  • C、设备
  • D、调味

参考答案

更多 “在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。A、时间B、火候C、设备D、调味” 相关考题
考题 肺痨病变部位是A、病变部位主要在心，与脾、肾两脏的关系最为密切B、病变部位主要在肺，与脾、肾、心三脏的关系最为密切C、病变部位主要在肺，与脾、肾两脏的关系最为密切，同时也可涉及心、肝D、病变部位主要在肾，与脾、肺两脏的关系最为密切E、病变部位主要在肾，与脾、肺、心三脏的关系最为密切
查看答案
考题 汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
查看答案
考题 煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作原盅鱼翅所用的清汤时,制汤原料在制汤后应______。 A.与鱼翅一起放入盅内B.捞出另用C.洗净后继续制汤D.弃之不用
查看答案
考题 动物性原料的清汤煮制过程时间越长汤汁的中酸味越小。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与时间的关系最为密切。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 煮制清汤时只选用小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 煮制白汤时多用中火和大火。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。 A.时间B.火候C.设备D.调味
查看答案
考题 下列汤中用中火和大火煮制的是______。 A.鱼汤B.白汤C.浓汤D.鸡汤
查看答案
考题 制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应()处理。A、与鱼翅一起放入盅内B、捞出另用C、洗净后继续制汤D、弃之不用
查看答案
考题 胃痛与（）的关系最为密切。
查看答案
考题 菜肴面点制作时选用的高汤也称（）A、浓白汤B、清汤C、高级清汤D、元汤
查看答案
考题 清汤的加水量要比浓白汤（）。
查看答案
考题 制作清汤的基本注意事项是（）。A、加热汤汁的初期加入食盐调味B、加入淀粉进行增稠处理C、煮制的时间不宜过长D、制好的清汤最好沉淀2天使用
查看答案
考题 高级清汤又叫（）。A、上汤B、好汤C、燕菜汤D、白汤
查看答案
考题 汤按使用原料可分为（）。A、清汤和白汤B、毛汤和高汤C、荤汤和素汤D、吊汤和顶汤
查看答案
考题 浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。A、高汤B、白汤C、奶汤D、清汤
查看答案
考题 白汤的煮制，多用（）。A、大火和小火B、微火和小火C、中火和大火D、中火和小火
查看答案
考题 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。A、浓白汤B、鸡茸汤C、一般清汤D、一般白汤
查看答案
考题 高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。
查看答案
考题 艺术在与上层建筑各意识形态之间，与（）的关系最为密切和突出。
查看答案
考题 据《素问咳论》，对“皆聚于胃，关于肺”理解正确的是（）。A、肺与咳的关系最为密切B、胃与咳的关系最为密切C、肺胃二脏与咳的关系最为密切D、除肺胃外，其他脏腑与咳均无关系E、除肺胃外，其他脏腑与咳均有关系
查看答案
考题 泄泻的发生外因与（）关系最大，内因则与（）关系最为密切。
查看答案
考题 单选题中医关于肺痨病变部位的论述正确的是（　　）。A 病变部位主要在心，与脾、肾的关系最为密切B 病变部位主要在肺，与脾、肾、心的关系最为密切C 病变部位主要在肺，与脾、肾的关系最为密切，同时也可涉及心、肝D 病变部位主要在肾，与脾、肺的关系最为密切E 病变部位主要在肾，与脾、肺、心的关系最为密切
查看答案
考题 单选题下列各项，关于肺痨病变部位的论述，正确的是（）。A 病变部位主要在心，与脾、肾两脏的关系最为密切B 病变部位主要在肺，与脾、肾、心三脏的关系最为密切C 病变部位主要在肺，与脾、肾两脏的关系最为密切，同时也可涉及心、肝D 病变部位主要在肾，与脾、肺两脏的关系最为密切E 病变部位主要在肾，与脾、肺、心三脏的关系最为密切
查看答案
考题 单选题关于肺痨病变部位的论述正确的是（　）A 病变部位主要在心，与脾、肾两脏的关系最为密切B 病变部位主要在肺，与脾、肾、心三脏的关系最为密切C 病变部位主要在肺，与脾、肾两脏的关系最为密切，同时也可涉及心、肝D 病变部位主要在肾，与脾、肺两脏的关系最为密切E 病变部位主要在肾，与脾、肺、心三脏的关系最为密切
查看答案
热门标签
最新试卷