考题
包就是将各种( )的馅料，通过操作与坯料合为一体成为半成品或成品的方法。A.相同B.不同C.荤料D.素料
考题
清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。A.操作时间B.操作手法C.搅拌手法D.擀制时间
考题
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊
考题
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
考题
切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。A、成品B、数量C、要求D、质量
考题
（）是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。A、压B、擀C、搓D、卷
考题
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
考题
保健按摩是运用（）在人体的一定部位操作。A、理疗B、器械C、按摩手法D、精油手法
考题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。
考题
（）是将不同的馆料，通过操作，与坯合为体，运用定的手法，成为半成品或成品的方法。A、揉B、擀C、包D、切
考题
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。
考题
（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。
考题
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。A、坯料B、面坯C、面块D、原料
考题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上，运用（）的手法，使粉料调和均匀，形成面坯的过程。A、揉B、差C、一定D、摔
考题
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
考题
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。
考题
包就是将馅料放入坯中，运用一定的技法，使馅料和坯合为一体，成为（）或半成品的技法。A、成品B、产品C、熟品D、生品
考题
成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。A、包以馅心B、捏塑成形C、擀制成坯D、装盆上席
考题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
考题
包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品的技法。
考题
（）是用刀具将坯料（面坯和馅料），分割成符合成品或半成品形态要求的刀法。A、剁B、剞C、切D、斩
考题
包就是面坯与坯料合为一体，制成成品的一种方法。
考题
揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运用一定的手法，使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的工艺过程。
考题
包就是将各种（）的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。A、相同B、不同C、荤料D、素料
考题
将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温
考题
单选题保健按摩是运用（）在人体的一定部位操作。A
理疗B
器械C
按摩手法D
精油手法