考题
()是在面粉颗粒吸水发生粘连的基础上,通过反复揉搓,使各种粉料调和均匀充分吸收水分形成面坯的工艺过程。
A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮
考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿()，将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、拍粉后B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
拍粉、粘皮时()，防止粉料再烹制时脱落。A、粉料要厚一些B、粉料要薄一些C、一定要将粉料按实D、不要将粉料按实
考题
挂糊的粉料必须是淀粉，选择时粉料一定要干燥，否则调糊时会出现颗粒，不能均匀地包裹在原料地表面。 ()
考题
螺旋输送机上料缓慢的原因有（）。A、粉料罐内物料起拱B、粉料罐内物料不足C、粉料罐蝶阀开度太小D、粉料罐内物料结块，堵塞粉料罐出料口
考题
干燥器出料料斗架桥与粉料性质的关系正确的有（）。A、粉料粘度过大，容易架桥B、粉料粘度过小，容易架桥C、粉料粒径过大，容易架桥D、粉料粒径过小，容易架桥
考题
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始（），细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
考题
当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始分层，细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
考题
不是粉料罐顶部冒烟的原因是（）。A、粉料罐顶部积灰太多B、粉料满罐，从安全阀中冒出C、除尘器滤芯堵塞，粉料罐内压力升高到安全阀压力
考题
下列选项中不是造成螺旋输送机上料缓慢的原因有（）。A、粉料灌内物料起供B、粉料灌内物料不足C、粉料灌蝶阀开度太小D、粉料灌内物料结块，堵塞粉料灌出料口
考题
湿粉料斗架桥的原因是（）。A、湿粉料湿含量过高B、湿粉料湿含量过低C、湿粉料粘度太大D、湿粉料粘度太低
考题
干燥器出料料斗架桥最可能的原因是（）。A、干燥后粉料湿含量过大B、干燥后的粉料湿含量过小C、粉料的杂质多D、粉料粒径大
考题
下列有关粉料机停机的说法中，正确的是（）A、直接拔掉粉料机电源B、在粉料机还在粉碎时突然断开电源C、在粉料机粉完料空载运转时，先关粉料机，再拔电源D、以上说法均不正确
考题
下列会造成挤压机停车的原因有（）。A、输送粉料风机停B、粉料料仓高料位报警C、切粒水泵停D、粉料输送氧含量超高
考题
聚丙烯粉料的PSD分析是指（）。A、粉料等规度B、粉料融指C、粉料粒径分布D、粉料特性黏度
考题
粉料出料系统投用前，（）条件必须满足。A、反应器料位B、反应器床重C、粉料出料系统充压D、粉料脱气仓料位不低报
考题
（）是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。A、和面B、揉面C、饧面D、摔面
考题
和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。A、调面B、拌面C、揉面D、拌粉
考题
面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。
考题
能使肉料易于在油中迅速分解是（）作用中一点。A、肉料拌油B、肉料拌水C、肉料拌湿粉D、肉料拌蛋白湿粉
考题
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。A、容易破裂B、容易粘料C、容易结团D、容易成浆
考题
揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运用一定的手法，使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的工艺过程。
考题
配制沥青砂浆,在掺入填料时，应先徐徐倒入粉料，并边例边搅拌，粉料要撒开，以免结成粉团或粉块。然后加入砂于，搅拌均匀，即成沥青砂浆。
考题
填空题当粉料进入料仓时，粗细颗粒就开始（），细粉集中在泻料口的中央部位，粗颗粒则滚到料仓周边。
考题
判断题配制沥青砂浆,在掺入填料时，应先徐徐倒入粉料，并边例边搅拌，粉料要撒开，以免结成粉团或粉块。然后加入砂于，搅拌均匀，即成沥青砂浆。A
对B
错